如果我们煮第二锅的时候锅体本身就是热的，因为锅体夹层里的导热没具有保温性，一两个小时之内都不会彻底冷却，所以煮第二锅的时候提温就更快了。为什么我们提倡食品加工厂使用夹层锅，因为夹层锅在食品加工方面确实有很大作用。它们的优势是如此之多：加热高效，夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
此外设备内的刮壁刀绕釜体轴线转动，将粘在壁上之物料刮下参于混合，使其效果更为理想。釜体夹层采用特殊密封结构，可根据用户需要进行加热、冷却。出料方式为压料式，设备缸盖可液压升降，缸体可自由移动，操作十分方便。而且搅拌桨及刮刀可随横梁上升而完全脱离缸体，便于清洁。
本设备将电能转换为热能，达到加热物料的目的，热吸收效率高达98%，锅体外围温度低，不易烫伤，升温速度快，节电效果显著，环保节能无污染。电磁加热智能油炸锅 全自动蘑菇肉酱炒锅 产品特点采用电磁加热方式，具有升温快、无明火、无烟尘、无爆炸、无有害气体、外观整洁等特点，对 周围环境无热辐射，安全性能稳定。显著改善工作环境和卫生状况，并且比普通电加热节电20%-30%，更加高效节能。搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角。
采用行星搅拌方式，加工食品不易粘锅，不结硬块或结焦； 翻臂和翻锅全部由液压控制，一键操作，便于清理。加热效率远远高于常规加热方式、节约能源、运行费用更低。全不锈钢制作，自动化控制，维修简单，使用寿命长；安装、 操作简单，占用空间小，可以大幅度减少配套成本。
其他多种加热方式可供选择：
1.蒸汽：以蒸汽为热源价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制，关掉热源后锅内温度可以快速降到常温避免了物料的继续升温和糊锅，蒸汽加热可以使锅内物料达到130-150℃
2.燃汽：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。
3.电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。
4.电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。
